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2012/2/8 14:11
夏日清爽海鲜风--扇贝沙
扇贝现在买起来越来越方便了，两、三块钱一个的就很好了，就是收拾的时候比较麻烦，不过这事不归我管，呵呵。以前扇贝总是被蒸着吃、烤着吃，老吃也会腻的呀，换个方式做扇贝吧，来个扇贝沙拉怎么样？口感清清爽爽的，很适合现在的季节哈。这是我前一阵子编写的《海洋滋味》中的一道菜，我向你们保证，真的真的很好吃捏。
原料：扇贝8-10个、新鲜菜叶（喜欢的蔬菜）适量。
调料：1小匙=5克、1大匙=15克、料酒1小匙、黑胡椒粒1/2小匙、果醋1大匙、橄榄油3大匙、盐1小匙、食用油1大匙。
做法：
1、先用小刀把扇贝肉从壳中取下，然后用流动水冲洗干净，并控干水分。然后用黑胡椒粒和料酒腌10分钟；
2、锅中倒入食用油，待油温至六成热时，将扇贝一个一个放入，用大火将扇贝两面熟至焦黄；
3、用橄榄油、果醋、盐调成料汁，浇在菜叶上拌匀，然后把煎好的扇贝放在菜叶上面一起吃就可以了。
注：
1、处理扇贝的时候要将扇贝内黑色的脏物去掉；
2、用大火煎扇贝，目的是可以很快地把扇贝里的汤汁锁住，保持味道纯正；而且火太小的话，扇贝容易出水。
3、图中用的菜叶是新鲜罗勒，如果家中没有的话，用喜欢的新鲜蔬菜代替就可以。
