2012/2/8 14:12

7、牛腩待炖至软烂后，放入盐调味。放入切成块的西红柿，西红柿去皮效果更好；

8、土豆和胡萝卜切成滚刀块。另起一锅，用中火煎至表面脆硬；

9、把煎好的土豆胡萝卜块放入牛腩锅中，与牛腩和肉汤翻炒均；

10、研磨意大利风味的综合香料碎入锅中；

11、葱头切成片，用煎土豆和胡萝卜的锅炒至半熟，放入牛腩锅中炒匀；

12、继续盖盖子小火焖煮约半小时，至牛肉完全软烂后，大火收汁即可出锅，甜豌豆点缀即可。

小贴士：

1、不要太早放盐，避免肉质收紧不容易入味；

2、牛腩焯水时请在凉水状态下放入牛腩和料酒，料酒如果在热水中不容易很好的起到去腥的作用；

3、如果没有意大利风味香料碎可以不放。

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