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2012/2/8 14:12
焦糖香辣虾的详细图解
原料：
大虾、干花椒、干辣椒、白糖、盐、小米辣、葱、蒜、白葡萄酒。
做法：
1、将鲜虾的虾线处理干净，沥干水分备用；
2、锅内冷锅放冷油，再放入白糖，然后开小火，轻轻搅拌白糖，直到白糖变成棕色的小泡泡（炒糖色的详细过程图如下）；
3、放入虾到锅里，让糖色充分沾到虾身，加盐、蒜末、小米辣碎、然后调入少许白葡萄酒；起锅的时候撒上葱花即可。
炒糖色的注意事项：
1、要冷锅、冷油，然后放入糖后在开火；
2、必须要小火慢炒；
3、要不停的搅拌。
4、糖泡炒出来后，要迅速放入虾，不然容易炒糊。
这道菜焦糖味十足，然后甜中带有丝丝小米辣的清新，很好吃哦。照片看上去黑乎乎的，因为焦糖炒过后是咖啡色，在拍过程图的时候，一手拿相机，一手拿铲子，生怕焦糖炒过头，犹如世界大战般紧张。谁叫咱新浪美博的筒子都那么执着认真呢，吼吼。还好，总算没炒糊。
呵呵。如果周末家里来了客人，大家坐在一起闲聊，喝喝自制柠檬冰茶，吃吃焦糖香辣虾，很过瘾的说。。。
充实而忙碌的一周过去了，又是周末。小米祝大家周末快乐。现在天气很热，大家要避免中午和下午出门，喝多白开水、做好防暑工作哦。
