2012/2/8 14:13

碎嘴唠叨：

1、绿豆芽掐去头尾能使豆芽口感更加脆嫩。

2、蔬菜类事先经过焯烫，可以缩短炒制时间，更大的保留蔬菜中的营养。

3、因为卤牛肚本身就有咸味，在炒制中又加入了辣酱，所以此菜不必再另外放盐。

4、最后的炒制速度要快，过长的炒制会影响此菜的口感和营养。

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