2012/2/8 14:13

玉池桃红的博客 blog

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把茄子做成了花儿来吃-菊花茄子

我非常喜欢吃茄子，现在也正是吃茄子的季节，茄子做的菜也经常出现在我家的饭桌上。每逢做茄子的时候，俺总是变着花样的吃，在美食天下看到这道菊花茄子的时候，顿时让我眼前一亮，今天就试了做了，根据自己的口味稍微进行了调整，也由原来的长茄子，换成了一般的茄子了，但做出来后真的很好吃哦，味道相当不错。

有时同样的食材，做法变化个花样，心情也随之好了起来。真是变一种花样，就变一种心情哦！

原料：

茄子1根、猪肉馅适量、鸡蛋半个、香葱、大蒜、生抽、香油和盐各适量（根据自己喜欢的口味调整吧）。

做法：

1、取一个茄子，去掉茄子顶尖和根部，切成两段。

2、然后在茄子上面切花刀，为防止把底部切断，可以在底下放两根筷子，先横着把茄子切成1厘米的块，然后再竖着切成块就可以了。

3、在切好的茄子上面撒一层盐，等盐把茄子块中的水撒出来了，茄子就自然软了，加了少量的盐，也相当于把生茄子腌制一下，这样也会使蒸出来的茄子口感更好。

4、 用猪肉馅（可以换成其他肉馅）来做花心（肉馅中加少许调料，加少许盐、葱末、香油、生抽，之后把肉馅搅拌均匀，肉馅调好了），在肉馅中加了半个鸡蛋，然后顺一个方向搅拌，因为肉馅是露在外面的，鸡蛋裹住肉馅，肉馅中的水分不会流失。

5、蒸锅水开后，把茄子放上开大火蒸3-5分钟，调成小火蒸2—3分钟后，让茄子塌下来。

6、稍微整理一下，把腌制好的肉馅放到茄子中间做花心，盖上盖子蒸10分钟，茄子和肉馅都熟了，由于蒸好后，肉馅成一团了，出锅后用筷子拨散茄子上面的肉馅，这样更入味。

7、切一些蒜末、葱末和辣椒碎，不喜欢辣椒的可以不放，撒在茄子上面。

8、锅里放油，油热冒烟后，倒入茄子上面，把蒸茄子渗出的水加点生抽也浇上去即可。

原文地址：http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/4213388820107268118281/