2012/2/8 14:14

9、下入三种蔬菜大火翻炒1分钟，；

10、烹入料酒、生抽和少量糖、一点点盐和味精，注入少量热水；

11、勾薄芡翻炒片刻，起锅前撒入少量蒜末即可。

温馨提示：

1、土豆不要切得太厚，方便快速煎透；

2、土豆切好后一定冲洗掉淀粉，否则易沾锅；

3、茄子提前腌制杀水后下锅，不粘锅且不吸油；

4、煎制三种蔬菜的时候，火不要太急，否则外皮焦了，里面不熟；

5、茄子已经经过腌制，所以最后要视咸淡情况适量添加盐；

6、喜欢软烂口感的可以在勾芡之前加水或高汤略微炖一小会儿；

7、不喜欢生蒜味的最后起锅前撒生蒜末一步可以省略。

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