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2012/2/8 14:14
江西名菜三杯鸡
做这个三杯鸡需要九层塔也就是罗勒，我大概属于最辣手摧花的那一种人了，爷说我应该对种花草这个项目表达放弃的情绪，可我在养死仙人球两盆后，依然无怨无悔，再战草海。
三杯鸡一道江西名菜，我做过几次，爷总说不错，偶尔糊弄他，用什么乱七八糟的料乱作一顿鸡，他都会说，还不如做三杯鸡呢。估计不是味道上的问题，他喜欢我用对待奴隶主的样子对待他，精神态度在他看来更重要。
原料：
三黄鸡或者鸡腿、翅根都行、九层塔也就是罗勒、米酒、香油、酱油、红辣椒、葱、姜、蒜、料酒、糖、胡椒粉。
做法：
1、鸡肉切块、葱姜蒜切片、辣椒切段备用。
2、锅里放一杯香油，略热后，放入葱姜蒜片，炒出香味后，放入鸡块快炒，颜色略黄后，放入酱油、料酒、米酒、辣椒、大火烧开了，小火炖，放入糖一勺、胡椒粉，翻炒均匀后，继续炖至汤收干后，加入九层塔，翻拌均匀后，关火。
絮叨几句：
1、这属于家常版三杯鸡，用炒锅做，也可以把姜片铺在砂锅里，放入所有的调味料，加入鸡，小火炖。
2、虽然是三杯鸡，但不能真的用小茶杯量3杯出来，这个菜不放水，如果用一小杯料，是炖不熟鸡的。而且酱油吃太多对身体不好。所以我是一小茶杯香油，半杯酱油，4、5杯米酒做来的。
3、这道菜含钠量高，高血压患者不宜食用。
4、没有九层塔，做这个菜的味道就差了很多，正宗的三杯鸡还是必须这个九层塔，也就是罗勒的。
这个菜很下饭，颜色符合爷喜欢的黑乎乎，油亮亮的东北菜感。我是个鸡控来的，看到鸡就流口水，而且只要是鸡，无论怎么做，我都爱，妞们说我是黄鼠狼来的。嘿嘿，能够吃到鸡，啥狼我都不怕。
