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2012/2/8 14:14
猪肚清洗要点--猪肚煮干丝
我各人觉得猪身上，最香的汤莫过于猪肚猪肺汤。但猪肺做汤好喝，肺子却非常难吃。所以我更喜欢买个猪肚即有汤喝又有肚吃。我前些天在外面吃，猪肚沙锅一份就是好几元钱呢。不如，自己买一个，里面的猪肚可是想吃多少就是多少哈。
猪肚清洗要点：
1、猪肚要泡水30分钟，去腥味。其间换水三次。
2、加入淀粉或面粉不停的擦拭猪肚表面，然后用水清洗。
3、再用盐清洗猪肚里外，用水清洗。
4、最后一步，倒入高度白酒，再清一次。
经过以上四步，猪肚就会清洗干净拉。
原料：猪肚一个、干丝250克、胡萝卜50克、葱15克、姜15克。
调料：盐少许。
做法：
1、猪肚洗净后，焯水切条状备用；
2、锅中放油，放姜片爆香；
3、倒入条状猪肚；
4、翻炒一会儿后，倒入开水，放入葱结；
5、煮至汤浓汁白；
6、干丝焯水；
7、取一部份猪肚汤；
8、加入干丝；
9、再加入胡萝卜丝，煮开后，加适量的盐调味即可。
飞雪有话说：
1、猪肚菜场就有，有清洗干净的，也有回来自己处理的。
2、清洗猪肚最主要的是去除异味。可以在洗的时候放少许面粉。
3、干丝就是豆腐干切成的丝，你也可以用千张切丝。
4、可以加入少许黑木耳，营养更丰富。
5、放些胡椒粉调味也是不错的选择。