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2012/2/8 14:14
泡椒鲍鱼
今年已经过了大半，立马要中秋节了，想起甜的齁人的月饼我就犯恶心，挺好的节唯独这点让人闹心，吃吧起腻，不吃吧大过节的好像也不大好，够纠结的吧！估计大部分中国人都这样，好这口的据我所知几乎没有，但每年每在这个地方花费可是真不老少，包装整的那叫一个花哨，咱都低碳了环保了，就这咋还整的那么花哨呢！一等这节过完您再看那垃圾桶里全是，何必呢！
想俺小时候老爸出差带回来的广式月饼，那叫一个好吃，切成一小块一小块，我和姐特别爱吃，回回我都舍不得，视若珍宝，还有老爸从上海回来带给我的大白兔奶糖，现如今吃啥咋都不是那味了呢！甜的太腻也不招人待见！不过好歹这一年也就这么一回，得嘞，马上就过节了，我也不凑字数了，归根结底一句话，吃好喝好玩痛快了就算过节了！
原料：
鲜鲍鱼、四川贡菜、西兰花、苦菊。
调料：
葱段、姜片、泡红辣椒、蒜末、酸汤。
做法：
1、鲍鱼刷净表面黑膜和粘液，用刀将鲍鱼肉剜下；
2、鲍鱼肉去沙、去内脏后在鲍鱼肉的表面打上深0.5厘米、间距为0.5厘米的十字花刀；四川贡菜切长5厘米的段；西蓝花切小朵入沸水中大火汆0.5分钟，捞出和贡菜摆在盘边；
3、切好的鲍鱼加盐、鸡精、湿淀粉腌渍10分钟，入沸水中大火汆2分钟，捞出控水，入烧至五成热的色拉油中离火浸泡5分钟，捞出控油；
4、锅内留油，烧至七成热时放入葱段、姜片中火爆香，放入泡红辣椒、蒜末小火煸炒，放入鲍鱼、酸汤小火烧，放入酱油、糖、醋、鸡精调味后用湿淀粉勾芡，出锅装入盘中，剩下的汤装在小杯里一同上桌苦菊装饰。
素称“海味之冠”的鲍鱼，自古以来就是海产“八珍”之一。鲍鱼补而不燥，养肝明目。欧洲人早在年前，已把鲍鱼当作一种活鲜食用，誉作“餐桌上的软黄金”；中国在清朝时期，宫廷中就有所谓“全鲍宴”。据资料介绍，当时沿海各地大官朝圣时，大都进贡干鲍鱼为礼物，一品官吏进贡一头鲍，七品官吏进贡七头鲍，以此类推，鲍鱼与官吏品位的高低挂钩，可见其这味享有“海味之冠”的价值。中医称鲍鱼功效可平肝潜阳，解热明目，止渴通淋；主治肝热上逆，头晕目眩，骨蒸劳热，青肓内障，高血压眼底出血等症。
