2012/2/8 14:15
蚝汁海鲜菇炒牛柳
海鲜菇炒牛肉,加了点蚝油,很下饭。这道菜做起来也很简单,属于“快手菜”,唯一需要注意的就是牛肉的处理,得先加料腌制,还得加点清水,用手不停地抓匀,使佐料和水都“吃进”牛肉里,这样牛肉会比较嫩,也进味儿。
原料:牛里脊肉、海鲜菇、蒜(半个)、小葱、干红辣椒、蚝油。
做法:
1、牛里脊切丝,加1/2勺盐、1勺淀粉、1/2勺老抽、1/2勺料酒,2勺清水,用手抓匀,腌制一会儿后再加半勺油拌匀。
——“勺”就是图中小勺的用量。加点油能使牛肉丝不粘连,此法同样适用于猪肉。
2、海鲜菇洗净,切成两段。蒜切末,红椒切末,小葱切小段。
3、锅中倒适量油,烧至微热时,下入牛肉,用筷子将肉丝划散。