2012/2/8 14:15

菜菜的食摄空间 blog

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烤鸭架可以这么吃

关于烤鸭的故事要追溯很远，小时候的第一次长途旅行是老爸带我去北京，记得火车要坐36个小时，下了车，老爸跟我说，北京最著名的就是全聚德烤鸭、东来顺涮肉，还有前门的大碗茶。

烤鸭我记得当时9元半只，差不多四分之一的月工资了。老爸请我吃，味道没记住，就是觉得两个人吃的感觉了，很好，很好。唯一记住味道的是前门的大碗茶，太好喝了，夏天逛公园，北京的炎热天气，对我们来说是个挑战，汗珠子大粒地往下掉，3分钱来一大碗茶，味道真好，爽极了。

每次吃烤鸭，我都很坚持，拒绝什么一鸭几吃，一大只肥鸭子只给切了很小的一盘子肉，那么好的鸭架子换一盆汤回来，我没疯，再说了，我的至理名言就是：一分钱掰十六瓣花了，怎么可能放过鸭架子。

一整只鸭架子带回来，鞋还没换好呢，两只馋猫闻到味道喵喵地冲上来，隔着塑料袋就要咬呢。被猫咪崇拜地围着，我洗净手，慢慢地用小刀一点点地把肉剔下来，不仅喂饱了两只猫，还能剔一盘子肉下来，骨头分切成小块，煮个汤，汤色奶白，肉用辣椒豆豉炒了，煎两个鸡蛋饼，爷说比店里吃的烤鸭香。

知道猫吃肉，但不知道Nono有一天趁我们吃完鸭肉，捡了垃圾箱里的骨头带入我的被窝，啃完了骨头，藏在我的脚下，半夜睡糊涂了，被咯的难受，随手一摸摸出来一个鸭骨头，一下子惊醒，惨叫一声，真是猫飞狗跳的说。

原料：

鸭架一只、葱3根、干红辣椒若干、青椒一根、豆豉两勺、蒜4瓣、姜两片、料酒一勺、生抽1勺、糖半勺、盐少许。

做法：

1、鸭肉撕成小片待用，蒜切片、干红辣椒剪小段、青椒切圈，姜切丝、葱切斜片。

2、锅内放油，放入豆豉煸出香味后，加入葱白、姜丝、蒜片，干红辣椒、青椒，出香味后，放入烤鸭肉，加料酒、生抽、少许糖，搅匀后，收干汁即可。