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2012/2/8 14:16
缤纷菌菇
牢骚发完了，说说菜吧~~~今天的菜是传统烧法，为什么说传统呢？因为是将食材分别入锅烧制的。那么不传统的呢？那就是把所有食材一股脑全扔锅里，煮熟了就行了（怎么个一股脑~~一会儿再告诉你）。
原料：
杏鲍菇、香菇、青椒、胡萝卜、猪腿肉。
调料：
淀粉、盐、水淀粉（淀粉加水调匀）。
事先准备：
1、所有原料改刀切成片。
2、肉片中加入少许盐、料酒、淀粉抓匀，腌制一会儿。
做法：
1、锅内热少许油，加入肉片滑炒至基本断生，盛出备用。
2、锅内加入少许油，放入胡萝卜翻炒一会儿。
3、加入杏鲍菇和香菇翻炒几下，加入少许水，中火，加盖焖一会儿。
4、加入青椒和肉片翻炒一会儿至青椒断生，加入盐调味。
5、调小火，淋入水淀粉，拌匀后出锅。
啰嗦几句：
1、炒菜的时候尽量少放油，特别是这种需要煸炒肉片的菜，因为要加两次油，所以要控制好油量。可能你会觉得油少不好吃，尝试一下吧，健康才是最重要的。
2、说一下刚才卖关子的非传统做法：最好使用厚底、盖子上没有孔的锅具，这样可以保证荤素一起熟。开中小火，冷锅内放入少许油，马上就将菌菇、胡萝卜、青椒放入，上面铺上腌好的肉片，加盖，烧至锅盖的边缘开始冒水汽的时候，调小火，开盖，加入盐后拌匀，再淋入水淀粉拌匀后出锅。
3、两种做法的口感差不多，如果很忙碌的话，用非传统的吧，比较省力。
