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2012/2/8 14:16
干煸兔丁-来一碗“美容肉”
兔肉，在成都太受欢迎啦，稍微远一点广汉的缠丝兔是相当有名。近一点的双流的兔头不知道多少人开车过去就为一只兔头的。才来成都，看见满大街的“冷淡杯”完全不知道什么意思，后来才发现不是“冷淡”而是“冷啖”，一字之差，意思谬之千里，就是夏天晚上就着啤酒吃的各种凉菜，而兔头更是必不可少。鳞次栉比的各种熟食店里，“红星兔丁”“二姐兔丁”也占有相当的比重。有的店开了几十年，但是每次从那里路过都能看见长长地队伍，这个魅力指数不是一般的高呀。
在日本，兔肉非常的受欢迎，并且被称为“美容肉”，难道成都出美女，和这个兔肉有关系？“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔”，是古人对飞禽走兽类食物营养保健价值的精确概括，给予兔肉的营养价值的高度评价。现代研究表明，兔肉具有高蛋白（含蛋白质21～23%）、高赖氨酸（赖氨酸占蛋白质的9.6%）、高消化率（达85%）、高烟酸（高达12.8毫克/百克）；低脂肪（仅为4.9%）、低胆固醇（为65毫克/百克）、低热量等特点。兔肉有丰富维生素B族，尤其是烟酸含量高。它不但能促使其他营养素的转化与合成，也能消除皮炎，防止皮肤粗糙，使肌肤细嫩光滑，所以被誉为“美容肉”。
秋天到了，天气凉爽宜人，不妨来一碗“美容肉”养养颜。
原料：
兔肉、料酒、胡椒粉、小磨香油、辣椒、芹菜、花椒粒、葱姜蒜。
做法：
一、腌制。
1、兔子斩成小块。
2、分别加入料酒、盐、胡椒粉拌匀，最后加入一点香油。
二、炒。
3、腌制好的兔丁一小碗，另准备调料。
4、兔丁加入生粉拌匀，入油锅慢慢煸炒变色。
5、倒出多余的油，留一部分，继续加入葱姜蒜和辣椒、花椒一起炒出香味。
6、倒入芹菜丁，起锅前加一勺白糖，在倒料酒和生抽一起炒。
