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2012/2/8 14:17
吃主们的心肝宝贝--椒香回锅肥肠
很多人就要跳起来反对了，他们并不是不敢吃，而是觉得吃内脏不洁净。某友仔是某网站的美食编辑，每次聚餐我们如果点了著名的“吴圩牛杂”对着一盘牛心、牛肝、牛肺、牛百叶在大嚼特嚼的时候，他肯定在旁边一边鄙视一边嫌弃地说：“哦哟，枉你们对食材这么讲究，对这些这么脏的下水还能吃得下哦，那里面可得有多少寄生虫，可得有多少病菌啊！”这个时候，我们就最想把他赶下桌去，真正爱吃内脏的人，都要有一个共识，内脏都千万不要洗得太干净，少了那一点味，就不够过瘾了。嘿嘿，你知道我说的是哪一种味了。
更有好多人认为吃内脏容易引起某些人类疾病，比如胆固醇增高啦，又什么脂肪肝啦，嗜吃内脏的人多少是有些任性的且不顾健康的，但掏心肝的说句公道话，影响健康原因绝不是因为某种食材，而是自己的一些坏的生活习惯！呵呵，需要注意的是，我并不是建议你一定要吃内脏，吃这回事是最公平的，不喜欢吃的大可继续不喜欢，但吃主们，一定要珍惜吃内脏这回事，原因很简单，正所谓吃什么补什么，吃内脏补的正是我们的心肝宝贝们。
原料：肥肠300克、青红杭椒100克。
调料：花椒1小把、八角2个、蒜头2个、香葱2根、料酒5ML、干辣椒5个、盐少许。
调味：生抽2ML、老抽5ML、蚝油5ML、白糖少许、油10ML。
清洗肥肠辅料：干淀粉适量、盐适量。
做法：
1、肥肠先把表面用清水清洗干净，翻出里层用刀去除附着在内壁的肥油，撒些干淀粉用手揉搓，用清水冲洗干净，再撒些盐巴用手揉搓，用清水冲洗干净，重复干淀粉和盐巴揉搓冲洗过程2-3次，确保把肥肠内外都清洗干净无异味。
2、把清洗干净的肥肠放进锅里，加清水，把所有的调料一起放进锅内，开火煮20分钟左右，用筷子扎一下，可轻松扎透肥肠即可。
3、煮好的肥肠切成小段，青红椒也分别切成椒圈，取一个蒜子拍成蒜末。锅里倒入油，倒入蒜末爆香后，下肥肠，加所有调味翻炒入味，再放入青红椒一起翻炒，椒香味一起即可出锅。
