2012/2/8 14:17

米娅的焙煮时光 blog

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蔬菜也玩大变脸-金银蒜炒青茄

世上万物都有着各自被人熟识的模样，当提及某物时，常见的颜色常见的样子就会立即显现在脑海。番茄，立刻会想到红色和圆形；杨梅，深紫红的颜色和表面的饱满颗粒；西瓜，青皮红瓤黑子……

但，万物也渐渐开始挑战我们的记忆，番茄除了红黄两色，绿色甚至紫色也开始悄悄露脸；金灿灿的烤地瓜已经有些落伍，紫色的才够亮眼；连那土里土气的土豆也变成紫色的芯来取悦你的眼。紫色成了时下食材的流行色，众多无法改变色彩的食材只有眼红的份儿。

可有一物偏偏反其道而行之，把自己透亮的让人无比羡慕的紫色外衣变成了青色的衣衫，在一堆紫色茄子里特别扎眼。褪去了传统的色彩，全新的颜色勾起了无比高涨的购买欲。

细问摊主，得知这种茄子是来自于崇明的有机青茄，人还说了，绿波廊（上海老牌饭店，经常接待各国政要）现在就是用这种茄子做菜的，得了，赶紧掏钱尝鲜吧。

漂亮的东西要简单烹饪，免得糟蹋了它美丽的样子，所以就简单地和蒜末一起炒了，先把一些蒜末、虾皮炸香再和青茄、生蒜末一起炒制，过程很简单，青茄特别的软糯，蒜末喷香，还等什么？来一大碗饭！

原料：青茄、大蒜、虾皮。

调料：盐。

事先准备：

1、青茄切条，大蒜切末。

做法：

1、锅内热稍多的油，加入一半蒜末炸至金黄色，即为金蒜。

2、沥出金蒜备用。

3、炸蒜末的油重新加入锅中，加入虾皮炒香。