2012/2/8 14:19

米娅的焙煮时光 blog

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万能下酒菜-卤水鸭翅膀

要说合适的下酒小菜，不胜枚举，但因个人喜好不同，无法列出究竟哪道小菜最适合。所以推荐一道自认为非常适合当下酒小菜的菜品——卤水鸭翅膀。究竟有多适合？且听我慢慢道来。

卤出来的小菜就算是肉荤也不会显得过于油腻，相比较其他做法，反而更显干净清爽。就像这款卤水鸭翅膀，食材本身就不太油腻，再经过卤煮，味道由外而内渗透皮肉之中，甚至连骨髓中也会充满咸鲜，这是其一。

喝喝小酒的菜，最好是能有些骨头啃啃，更有滋有味些，鸭翅膀便十分适合，有骨有肉，肉却不多不少，刚好合适，啃起来也不麻烦，一手执酒杯，一手持鸭翅，喝酒啃肉两不耽误，岂不美哉？这是其二。

下酒小菜，既叫“小菜”，那烹饪起来自然不希望很花功夫，但又希望简单出美味，那正好，用卤水来卤小菜，便可达到“简单出美味”的境界，只要简单两步，无需任何烹饪手法，就可坐享美味，这是其三。

最最值得推荐的在于，这道卤水鸭翅膀可以说是万能下酒菜，啤酒、黄酒、白酒，只要是我们中国的酒，搭配起来都万分适合，冷食、热食也都一样好味道。夏天，冰镇啤酒配凉的卤水鸭翅膀，冬天，温上一壶黄酒配上刚出锅的卤水鸭翅膀，温度、味道都恰到好处，怎么吃着都过瘾。

最后，要做个声明，我家无人好酒，以上感受多源自观察，不妥之处，还请见谅！

原料：鸭翅膀（鹅翼也可）、葱、姜。

调料：卤水汁、花雕酒。

事先准备：

1、葱姜处理干净；鸭翅膀一剪为二（我家大厨用的是两节翅）。

做法：

1、锅内加入适量水，加入葱姜和鸭翅膀，大火煮开。