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2012/2/8 14:19
最具人气的中国菜：宫保鸡丁
说到“宫保鸡丁”，一定得提它的发明者——光绪二年时四川总督丁宝桢、它在四川总督任上的时候创制了一道将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴。这道美味本来只是丁家的“私房菜”，被后来越传越广，尽人皆知。
丁宝桢治蜀十年，为官刚正不阿，多有建树，于光绪十一年死在任上。朝廷为了表彰他的功绩，追赠其“太子太保”的荣誉官衔。而“太子太保”就是“宫保”之一。
于是他发明的菜由此得名“宫保鸡丁”，也算是对这位丁大人的纪念。。。
度娘还说，宫保鸡丁也是外国友人们心里的头号中国菜。在它们心里，这一道就是中国菜的代名词，去中国馆子必点。。。
今天这道或许应该说是“湖北特色的宫保鸡丁”~~~我们这旮旯，这道菜里一般都配有黄瓜滴。。。最后成品里，黄瓜的脆，花生米的香再加上微辣的鸡肉。。。。。。
原料：鸡胸肉、黄瓜、熟花生米、葱姜蒜、花椒、干红辣椒。
调料：料酒、酱油、盐、淀粉、白糖、醋。
做法：
1、鸡胸肉切丁，加料酒，酱油，淀粉和少许油拌匀稍腌。
2、黄瓜切丁，姜葱蒜切片，干红辣椒切段，加少许花椒备用。
3、取一小碗，将酱油、白糖、醋、盐，水淀粉调成料汁
4、热锅下油，油热后，下入干红辣椒，花椒炒红，下葱姜蒜炒香。
5、迅速倒入鸡肉丁炒散。
6、下入黄瓜炒匀，加入芡汁翻炒。
7、加入事先准备好的炸黄生米拌匀即可。
注：
1、腌鸡丁的时候放少许油，会更容易炒散。
2、炒的时候，先爆先花椒辣椒炒散鸡肉起锅。然后爆葱姜蒜再来炒会更好些。我偷懒一次炒了也还不错。。。
