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2012/2/8 14:20
苋菜梗也好吃--辣炒苋菜梗
过去，我们这儿人是不大吃苋菜梗的，时兴吃苋菜梗可能是受浙江移民的影响。我所居住的地区生活着大量的浙江移民，他们带过来的风土习俗多少影响到了本地人的生活，表现在食方面尤为突出。
就拿苋菜梗来说罢。从前当地菜场上是没有苋菜梗卖的，而现在越来越多。我头次看到苋菜梗时，很奇怪它是可以吃的。卖菜人操着浓浓浙江口音力劝我买点回家：“你们江西人不懂的哟，这苋菜就是梗香得来。”我第一次炒苋菜梗，可能欠了火候，它没有想象中的好吃。再炒，我在其中增放了大蒜红椒，又多煸炒数下，它的香味就出来了。
后来同一小餐馆的老板娘聊天，不知怎地聊起了苋菜梗，她说她想不通为什么你们江西人都不腌苋菜梗。“那腌苋菜梗下饭着来——”她用充满乡音的口吻淡淡叙说着，已然沉浸在对故乡腌苋菜梗的悠长回味中，这使我想记了我差不多将遗忘的周作人的《苋菜梗》，对于他们，苋菜梗是一种乡思，所以他们才会那么推崇苋菜梗的味道。
原料：
苋菜梗300克、朝天椒3个、干辣椒3个、紫皮蒜1头、油、盐、味精。
做法：
1、苋菜梗撕去表皮老筋老梗，斜切成寸长段，朝天椒、干辣椒斜切粗丝，紫皮蒜拍碎；
2、坐锅热油，3成热时，倒入干辣椒、蒜末慢爆香；
3、下苋菜梗，加大火力翻炒至熟，放朝天椒、盐、味精调味，装盘。
