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2012/2/8 14:20
类似熊掌的美味--红烧猪蹄
今天这菜有噱头吧？？？哈哈，类似于熊掌的美味。。。。。。。竟然就是大猪脚。。。。。。
关于猪蹄类似于熊掌这个话题，忘了最早是从哪听来的。反正就那么一次我就记心里了。猪蹄都可以跟它拿一块相比较了，那可是熊掌咧。。。乐个珍贵，乐个营养，乐个美味。。。不得了！反正，打那以后，这猪蹄在我心里的的形象一下就变得“高大”了~~啧啧，伪猪蹄咧~~~
据说，是因为猪蹄含有丰富的胶原蛋白，而且脂肪含量也比一般肥肉低。另外，它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。所以，人们才把猪蹄称为“美容食品”或是“类似于熊掌的美味佳肴”！
原料：猪蹄、葱姜、八角、草果、香叶、盐、糖、生抽、老抽。
做法：
1、猪蹄焯水后冲净浮沫，用镊子把残留的猪毛清理干净。
2、热锅下油，油热后，小火下冰糖炒出糖色。入猪蹄翻炒至上色。
3、加葱姜，八角，草果，香叶，生抽老抽炒香。
4、加入开水，大火烧开后转小火炖40分钟左右。加盐调味，继续煮至猪蹄达到自个喜欢的软烂程度。
5、撒胡椒粉提味，大火收汁装盘，放熟芝麻，葱花装饰即可。
注：
1、清理残留猪毛，怎么样我还是觉得焯水后更容易。
2、做法3时，如果可以炒的时候尽量久一起，最好炒至猪蹄表面稍有起泡。
3、加水的时候要一次性加足。
4、喜欢吃辣的，自个加些辣椒花椒进去~~~
