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2012/2/8 14:20
胡椒煎鳕鱼-餐桌上的营养师
鳕鱼是高蛋白低脂肪的健康食品，它的蛋白质含量甚至高于三文鱼，而它低脂特点的使得它比三文鱼更具食用优势，除了高蛋白，它还有丰富的维生素和矿物质，这些营养物质都是人体正常新陈代谢和婴幼儿生长发育所必须的，所以，在很多国家鳕鱼被称为餐桌上的营养师。
在超市里，三文鱼一斤的价格在百元左右，而鳕鱼只有十几元，性价比远远高于三文鱼，而营养价值绝不输于三文鱼，所以，色尘家经常储备些鳕鱼块在冰箱里的，它们不仅是解馋的佳品，更是健康餐桌上的尤物。
原料：
鳕鱼450g、火腿150g、青豆50g、高汤200ml、淡奶油15ml、盐1.5g、胡椒碎2g、姜5g、黄酒15ml、葱丝少许。
做法：
1、鳕鱼处理干净后，用黄酒、胡椒碎、盐、姜腌制20分钟；
2、锅中放少许油烧热后，放入鳕鱼，撒上胡椒碎煎至两面金黄；
3、青豆煮熟打成茸，加高汤、淡奶油、盐烧开；
4、鳕鱼放入盘中撒上葱丝，周边码上火腿、浇上青豆茸即可。
