客户端
2012/2/8 14:21
如何做出漂亮又好吃的香辣藕夹
藕夹，在餐桌上，既像菜又像点心，既像热炒又像冷盘，它的身份似乎有点暧昧。甭说藕夹，藕本身就是让人感觉有点暧昧的食物，“藕断丝连”是最好的佐证。
藕夹像藕一样，可做成多种口味，糖醋、椒盐、麻辣……我在餐馆吃到的藕夹，多半被厚厚的黄黄的蛋面包裹，表面上看不出与藕有关，咬一口，方知是藕夹。每每吃到炸成这样的藕夹，我都会在心底叫它藕盒子，那藕夹就似装在套子里的别里科夫。
我喜欢藕夹只挂上一层薄面糊下油锅炸，炸后的藕夹仍然能露出藕孔，一望便知是藕夹，这种模样的藕夹用闺蜜的话形容叫“明骚”。
原料：藕、瘦肉、姜、蒜、干辣椒、小葱、料酒、油、胡椒粉、椒盐、生粉、味精。
面糊：面粉、水、泡打粉、盐。
做藕夹有点麻烦，得分三步做：
做法：
第一步，调肉馅（这步简单，可根据自己口味调）
瘦肉或五花肉剁馅，肉馅中加盐、生粉、料酒，胡椒、少许味精搅拌拌匀，搅拌时最好朝一个方向，静置30分钟即可。
第二步，做面糊
面粉加入适量清水、一点点盐和泡打粉，用搅蛋器打成薄稀糊（为保证面粉糊中没有小疙瘩，就用筛网过滤下薄糊）。面糊稠稀由自己控制，个人喜欢稀一点。这样的藕夹能看到小孔孔，很漂亮！
加水靠感觉，难量化，多做几次就好！
第三步，做藕夹
1、将藕洗净去皮，去掉两
