2012/2/8 14:22

春子的山林厨房笔记 blog

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地木耳炒鸡蛋

原料：地木耳250克、鸡蛋2个、朝天椒2个、蒜头2瓣、小葱2根。

调料：油50克、盐3克、胡椒粉2克、米酒1汤匙、味精适量。

做法：

1、将地木耳反复洗净去沙，沥干备用；蒜拍成蒜末；葱切1成小段留葱绿部分；朝天椒切成椒末。

2、将鸡蛋打入容器中，放胡椒粉和一汤匙凉开水，搅匀鸡蛋液。

3、炒锅烧热，倒入油烧至7成热，一边下鸡蛋液，一边用勺快速按顺时钟方向划散鸡蛋，待鸡蛋熟后盛起备用。

4、锅中留底油，倒入蒜末爆香，旺火下地木耳翻炒。

5、接着淋米酒，放入椒末、鸡蛋炒匀，加入盐调味。

6、最后撒下葱绿段，加味精起锅装盘即可。

注：

1、地木耳一定用水先浸泡下，多次冲洗，以去除小砂粒和杂质。

2、烹调时最好加点米酒去除清腥气。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_498cca4b0100c959.html