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2012/2/8 14:22
榄菜肉末炒四季豆
以前不太喜欢吃四季豆，总觉得味道寡淡又偏甜，所以家里也少买，后来才知道是烹调不当。
在外吃过干煸四季豆，非常的香，于是慢慢就喜欢上了。干煸的用油多，易上火；家里较常做的，还是橄榄菜炒四季豆，橄榄菜的咸香和四季豆很搭，加上肉末和辣椒，香辣开胃，就变成一道下饭菜了。
原料：
四季豆、橄榄菜、红辣椒、猪肉末。
做法：
1、将四季豆切小段，辣椒切粒；
2、热锅放油，油热后倒入肉末，炒至金黄喷香；
3、加入四季豆一起翻炒，倒少许清水，盖上锅盖稍焖煮一会儿；
4、加入两匙橄榄菜，翻炒均匀；
5、放入辣椒粒炒匀，洒一点生抽调味即可。
美味提示：
1、四季豆一定要煮熟，否则会食物中毒，如果想在炒的时候不加水焖煮的话，可以事先把豆子焯熟，然后再入锅炒；
2、橄榄菜本身已经够咸够香的了，依据自己口味添加后，其他的调味品就尽量少放吧，可以适当放一点点白糖和生抽调味。
