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2012/2/8 14:22
新鲜蔬菜水果是非常好的食品，水分充足，维生素、矿物质、膳食纤维的含量极其丰富，还有对人体非常有益的各种抗氧化物，对预防慢性病，延缓衰老，改善人体免疫力都有作用。中国的膳食指南推荐每人每天最好吃500克蔬菜，200－300克水果。而这些蔬菜水果要怎么吃，其实也不简单呢。
水果中有一类富含胡萝卜素、番茄红素，如木瓜、芒果等颜色深黄的水果。胡萝卜素和番茄红素是脂溶性的营养素，生吃时不太容易吸收，所以最好有一点油脂或做熟来帮助吸收。比如把木瓜和含有脂肪的牛奶一起食用，或者用木瓜、芒果入菜，加入少许油炒成菜，也是吸收胡萝卜素、番茄红素的好方法。
尤其是在天气寒冷的时候，稍微把水果烹调一下吃，使性凉的水果温和一些，会使身体更加舒服。
熟吃水果的好处：木瓜马蹄
木瓜是一种传统美容水果，维C含量相当高，达到每100克中43mg，和草莓的含量接近，美白养颜效果不容忽视。而且除了护眼明目的胡萝卜素，木瓜还有防癌抗衰老的番茄红素，含量可与番茄相媲美。木瓜还含有木瓜蛋白酶，经常食用可令人保持青春，丰富的维生素和矿物质还可以给头发提供多种营养。
荸荠既可作为水果，又可算作蔬菜，清脆可口，是清肺燥的好食物，且生吃熟吃均可。
水果入菜最重要的是保持其天然风味，不油腻，不添加多余调料，不过多加工，所以简单的清炒是最好的方法。
低脂养颜的天然果蔬，合理烹调，更加有营养。
原料：大木瓜半个、马蹄（荸荠）6个、豌豆一小把、水淀粉一碗。
做法：
1、将木瓜去皮去籽，切成块，马蹄削去外皮切丁，豌豆洗净。
2、锅烧热倒入少许油，倒入豌豆和马蹄丁翻炒一分钟。
3、倒入木瓜块，稍翻炒片刻。
4、调入盐和水淀粉，继续翻炒几下。
5、翻炒至汤汁收浓即可出锅。
特点：清淡少油，口感清爽，颜色清新，营养素损失少，保留天然风味。
注：马蹄可用新鲜马蹄，也可以使用罐头清水马蹄。
