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2012/2/8 14:22
省油版：糖醋排骨（做法—百吃不腻的烧排骨）
糖醋排骨打小就是我的大爱，当然了，不爱它的人估计也很难寻了。。。
做糖醋排骨最通用的法子就是，先在油锅里把排骨炸香炸至金黄再烧。这办法很快很好用，就是有点太费油了。所以有时候排骨的量不是太多时，我都会弃炸选煎。
慢是慢点，可又省油又香~~~~
原料：排骨、盐、料酒、生抽、醋、冰糖、熟芝麻、葱、姜。
做法：
1、排骨加姜片，盐，料酒，生抽，少许醋腌60分钟左右。
2、用姜擦锅后，锅内放油，下腌好的排骨块，慢慢煎至排骨出渍且两面金黄。
3、把排骨拨到一边，下葱姜末炸香，加生抽老抽炒匀，加入没过排骨的开水，再加入冰糖和白醋。
4、盖上盖，大火烧开后转小火，焖30分钟左右
5、大火收汁，待汤汁都包裹在排骨上时关火，撒上熟芝麻即可。
注：
1、煎排骨的时候一定要把排骨里的油给逼出来才够香。
2、加水时一定要加开水。
3、如果没把握的话，收汁前尝下味道，缺什么就加点什么吧。