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2012/2/8 14:23
以健康的方式吃肉：豆豉香蒸辣五花
制的食物要比煎炒烹炸来的健康，这种优势在食物过量的情况下尤其明显，而食物过剩正是大多数现代人在忙碌的日常生活中的常见的鲜现象。一份来自澳大利亚的研究结果表明，通常，食物在制作加热的过程中，需要热的介质来传导热量。如果热介质的传导效果不好，就会造成受热不均匀，轻则导致营养流失，重则改变食物结构，产生大量的有毒有害物质；另外，为了达到均匀受热的目的，烹饪的过程中还会放入大量的油脂来优化传热过程，给身体带来大量的热量负担，严重的危害健康。
相比之下，蒸制的食物在制作的过程中，温度相对柔和（保持在100度左右），避免了油炸等高温造成的成分变化带来的毒素侵袭。而且，蒸制食物时，如果食物原料中富含油脂（如肉类等），还会随着蒸汽的温润逐渐把过剩的油脂释放出来，减低油腻度。
但是，蒸制食物虽然具有突出的优点，制作过程却不太方便，需要用到蒸锅、笼屉等，操作麻烦、费时费力，而且使做完饭刷锅收拾的工作量大大增加。所以，即使人们知道蒸食有利健康，也会因为制作繁琐而很少尝试，转而食用油炸品等速食垃圾，长期如此对身体的危害是巨大的。
其实我倒是觉得蒸食最省心了，水上汽后，蒸屉一放就不用管了，到时间来收菜就ok啦。为了我们的身体健康，还是建议大家少吃油炸制品，多吃传统的蒸食吧。
原料：五花肉250g、郫县豆瓣酱1大勺、豆豉1小勺。
做法：
1、五花肉切薄片；
2、每一片五花肉用郫县豆瓣酱抹匀，码在保鲜盒里；
3、将保鲜盒放入冰箱冷藏室，腌制一周左右；
4、一周后，将五花肉取出装盘，撒上豆豉；
5、锅中烧水，水开后将盘子放入蒸屉，大火蒸15分钟即可。
爱心小贴士：
1、五花肉尽量切薄切均匀，这样腌制容易入味；
2、建议尽量采取低温的蒸、煮方法烹饪食物，这样对食物营养的破坏较小。