2012/2/8 14:23

碎嘴唠叨：

1、莲藕事先用水焯烫一下，可以缩短炸制时间。

2、脆炸糊的稀稠要控制好，过稀表面不挂糊，过稠表面的糊太厚，面糊活好后呈直线流淌状最好。

3、脆炸糊中加入泡打粉少许可以使外皮口感更松脆。

4、不要在炸糊中添加鸡精或味精，因为高温油炸会使味精产生化学反应而影响健康。

5、炸好的藕盒要控干残油，用筛网和吸油纸是个不错的选择。

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