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2012/2/8 14:25
双椒鱼豆腐
鱼豆腐到底是鱼还是豆腐？这问题颇似当年小琬君问“兰花草到底是兰花还是草”。鱼豆腐不是豆腐，也不含大豆，它主要用鱼、水加一些食品辅料制作加工成，形状像豆腐而已。
我对鱼豆腐的注意从麻辣香锅开始。虽然它最初是作为涮火锅食料出现，但让它充分发挥魁力的舞台却是麻辣香锅。很多女生在点麻辣香锅时都爱点上鱼豆腐，它柔绵的口感配以香辣风味仿佛地在对我们的肠胃行使着一场无法抵抗的软暴力，只有束手就擒。而离开麻辣香锅，鱼豆腐似乎又变回了那个从舞会中归来的灰姑娘，毫不起眼。
买来的鱼豆腐里含有多少鱼肉成分，我们无法测定。但只要鼻子凑近鱼豆腐，我们仍然可以嗅到几分鱼腥味。麻辣香锅浓浓的麻辣香正好掩盖了它的腥气，而同时又调动起了它的美丽，美好的相遇要讲究缘分的恰逢，鱼豆腐涮了很多年的火锅，却黯然依旧，远不及豆腐皮丝在火锅里轻轻一跃发出的光芒，这显然不是谁好谁不好，是舞台的不合适。
原料：鱼豆腐300克、青红椒各半个、蒜姜末、料酒、盐、辣椒酱、油、鸡精。
做法：
1-3、所有食材洗净，青红椒和鱼豆腐均切片，沸水中倒几滴食用油和一勺盐，青红椒用沸水焯一下，捞出沥干待用。
4-6、鱼豆腐也用沸水焯一下，捞出沥干待用；坐锅，下蒜姜末爆香，下鱼豆腐翻炒。
7-9、倒入一勺料酒给鱼豆腐去腥，下青红椒炒至断生；放盐，辣椒酱，鸡精调色调味，即可盛出。（尝尝辣椒酱有无咸味，酌情加盐）
