2012/2/8 14:26

米娅的焙煮时光 blog

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元宵家宴讨口彩的一道“吉祥聚宝”菜-香酥八宝酿鸡翼

元宵节的家宴可算作年菜的收官之作，得怎样才够规格？很费脑筋吧，大可不必！爱吃的就足够。当然，如果需要宴请领导、准公婆（丈人、丈母娘）、确定感情关系等等重要会晤的，不在此列。

我，总是把爱吃的所有食物，在年节里狠狠大吃一通，吃到心底里没了觅食的欲望，这时才罢手，除了过瘾，真是没合适的话好形容。一年里，能坚持的时候都在坚持少食原则，当然期间会有无数次的不坚持，只是每次的不坚持背后，会有极大的心理压力。吃多了后悔，不吃要抓狂，然后一边狠狠吃，一边狠狠后悔。总算有一点是好的，我，领悟了什么是“痛，并快乐着”。

所以，过年期间，要释放。这时候的释放，没有丁点儿后悔。油炸的、高脂的、蜜甜的，统统不拒绝，只要肠胃可以承受，一次吃个够。有一道菜，我是必定要吃的，平日里吃它一定会后悔，过年，另当别论。

香酥八宝鸡翼，名字一出，大约都猜出了实质内容。外在就是裹了面包糠炸香的鸡翅，内部则糯米八宝饭，外酥里糯，香气四溢。爱食鸡翅的人很多，这炸过的更多几分诱惑力，在此之上又多了糯米的内陷，双重的美味，更是鲜有人能拒绝的。

这道菜也蕴含吉利之意，鸡翅取其“吉祥”之意，内酿的八宝糯米馅寓其“聚宝”，年节家宴的收官之作既有美味又有吉祥聚宝的吉利，味与意兼得，最是符合中国人喜欢讨口彩的习惯。

与家人一起的团圆宴，名贵食材未必被真心喜欢，人人都爱的菜品才是首选。望这道菜，为你的年节饮食添一分享受，多一分畅快，也画一个圆满。

给各位拜个晚年：身体健康——身体是革命的本钱，这个一定要健康！心想事成——还有什么，比这个更能让人高兴的呢！

（以下原料与做法仅供参考，纯属家庭私房做法，请勿视为教学版本）

原料：糯米、香肠、腊肉、香菇、冬笋、白果、胡萝卜、松子、鸡翅（中段带翅尖）、淀粉（或面粉）、面包糠。

调料：生抽、老抽、糖、五香粉、芝麻油、盐、白胡椒粉。

事先准备：

1、糯米浸泡4小时以上；倒在纱布上，蒸熟。

2、鸡翅取出中段的骨头；撒上少许盐、白胡椒粉抹匀，腌制一会儿。

3、白果剥去外壳，在水中煮约15分钟，凉后剥去衣，切成丁。

4、香菇泡发后去蒂切丁。

5、冬笋去壳，在开水中汆烫后捞出，切成丁。

6、腊肉在水中煮约10分钟，捞出后切丁。

7、香肠蒸熟后切丁。

8、松子焙熟。

9、胡萝卜切丁；鸡蛋打散。