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2012/2/8 14:27
茄子烧牛肉，茄子下饭新吃法
我想我的快乐生活一定到头了~~~昨天驾校电话通知：周日上车~~天哪，不活了，周一到周六上班，周日学倒桩，你还是给我一刀来得干脆些。
最近更博比较勤快~~我自己也知道这只是回光返照~~寒假的老底马上就要吃光了，呵呵，青黄不接~~其实梦想很简单：带上相机，浪迹天涯（这是我十年前的理想~~~~）窝在家里吃喝（是我现在的理想）！！！
原料：
牛肉、茄子、葱姜、大蒜、郫县豆瓣、料酒、蛋清、淀粉、油、盐、酱油等调味料。
做法：
1、茄子切成小块，撒适量盐腌制十分钟，把腌出的黑水倒掉，用清水洗干净；
2、牛肉切成和茄子差不多大小的块，用料酒、半个蛋清和适量淀粉挂浆~~（这是让牛肉滑嫩的重要一步~~）；
3、锅里倒油，烧热后，将茄子倒入炸，炸至茄子金黄色后捞出控油（想减肥的请过一遍热水）；
4、锅里留适量油，将牛肉倒入滑炒，时间不能太长，火大了牛肉就不会滑嫩了；
5、将锅里多余的油倒干净，只剩牛肉，加入一大勺剁碎的豆瓣酱，加入剁碎的大蒜和葱姜末煸炒入味；
6、把炸好的茄子一起到进去翻炒片刻，加入少量糖，再加入一点盐和鸡粉调味即可（豆瓣很咸了，少加盐）。
注意：
1、上浆很重要，避免牛肉直接加热，所以做出的牛肉比较嫩~~不会像橡胶一样难咬。
2、想减肥的童鞋可以把炸过的茄子用热水汆一下（大部分的油都出去了~~）。
3、郫县豆瓣也是很重要的调味料~~加了它，你立刻就会觉得自己的这个菜菜有了川式风味~~。
很入味，很下饭的一道菜~~~~又是米饭杀手啊！！！对于狂热茄子的我来说，什么鱼香茄子、红烧茄子都是过去式，不断追求创新，把茄子变着花样吃才是我的终极目标~~~
愿主保佑我，让我在学车的路上一直平安~~~~心脏不好的我先不去想什么学车的事情，先解决这盘茄子才是最重要的~~~~
