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2012/2/8 14:27
红烧肉的香是最解馋的。老话说：诸肉没有猪肉好，百菜不如白菜香。红烧肉入口的那一刻，纯粹的甘厚丰润在齿间爆裂开，为什么会吃的人都爱吃红烧肉肥的那部分？因为香味馥郁肥美，还不塞牙。瘦肉里饱吸了汁液，味浓不柴。吃红烧肉的时候会感觉到幸福（瞧我这点出息！），可真有这种感觉，好日子的好，好日子的美，好日子的香就是一道色香味齐聚的家常菜——红烧肉。
我这个人有实践精神，以前做会红烧肉，得用1个多小时的时间，看过了“心态好好”做红烧肉时先把肉蒸一下的方子，可以省不少的时间，还可以滤出不少的油脂，自己试过一回后，果真如此，不到四十分钟，就可以做好了。
我加入了百叶结，红烧肉炖百叶结是一道上海名菜，百叶结吸了肉里的浓汁后，滋味比肉还厚。我就特爱吃百叶结......本来还想多啰嗦几句，要说的还很多，可今天的电脑速度超慢，我还是上菜吧，以后再来补充。
红烧肉炖百叶结
原料：
五花肉750克、豆腐皮一张、姜片、白酒、盐、糖、味精 、老抽、十三香适量 。
准备工作：
将五花肉洗净，上锅大火蒸15分钟，蒸出的油质不用。豆腐皮切条，打成结。
做法：
将五花肉切成块，热锅倒油，油热至七成时，下姜片翻炒，再下肉块煸炒，先放白酒去腥，再放糖和老抽上色，滴入一些开水，放入百叶结，十三香，关小火盖盖焖炖。25分钟，汁收差不多时，撒上盐，翻炒，关火，盖盖稍焖一会，即可。
