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2012/2/8 14:28
面皮是菜市场买的，酸菜是人家现做的，这菜来的实在简单，提供大家看看当地人的饮食生活还不错。对我来说，表示真正去过某个地方的标志之一就是吃到了最最正宗的当地美食，这样的美食一般不能去大的餐厅，只能深入到各个农贸市场，去选择自己没有见过的食材，然后烹制一道正宗的本土菜。
酸菜这样的做法可能也只有此地才有，在朱德故乡也有做酸菜，但是做法不一样，吃法也不同，一直很想尝尝东北的做法，是不是和这里是差不多的呢？
酸菜炒面皮
原料：酸菜、面皮、姜丝、盐。
做法：
1、酸菜沥水冲洗。超市里在一个超大缸子买的，每次都是售货员用勺子一勺一勺的卖，担心有些杂质所以仔细冲洗干净。挤干水然后切碎；
2、姜丝放入油锅中煎香；
3、倒入切碎的酸菜炒；
4、面皮，放在冰箱一夜后有点变干，能买了立刻做最好。刚做出来的面皮是柔软有弹性，还散发出面的味道；
5、把炒好的酸菜扒拉一边，倒入面皮，因为有点干可以洒少许水，一定不能多；
6、炒好的酸菜附着在面皮上，吃的时候完全融合在一起的；
7、我建议用不粘锅做，因为面皮比较容易粘，除非用很多的油，但是为了健康少油为好，慢慢的煎，还能让面皮变得脆脆的哦。
