2012/2/8 14:28

玉池桃红的博客 blog

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这段时间俺集中处理家里冰箱里的剩货，好多东西都还是过春节时冷冻到里面的。今天上的这道土豆焖脊骨也是春节前从老妈家拿来存放到里面的，双休日在家的时候，从冰箱里拿出来，与家里的土豆一起焖着吃了，虽然这菜看起来非常粗糙不精致，但非常的香。

这道土豆焖脊骨是随性做的，非常家常的做法。平时很喜欢排骨与土豆的组合，排骨焖得烂烂的，香香的，土豆焖到粉粉的，糯糯的，配上米饭，那个舒服哦。

原料：排骨、土豆、冰糖、盐、老抽、生抽、葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、红干椒、料酒等。

做法：

1、锅中放水，放入排骨段，烧开后，倒入料酒，煮三分钟，捞出，冲净血沫，沥干水分；

2、土豆去皮，洗净，切小滚刀块备用；

3、锅中倒入油，小火加热，放入葱段，姜片，八角，桂皮，花椒，香叶，红干椒，炒香；

4、倒入排骨翻炒，倒入料酒翻炒，再倒入生抽、一点老抽、冰糖，翻炒均匀上色；

5、倒入水（最好是热水），水要沫过骨头，大火烧开后，转小火焖半个小时；

6、去除浮沫，捞出八角，桂皮，香叶，花椒等料，放入盐，继续焖20分钟；

7、将土豆放入锅里，继续炖20分钟至土豆熟烂，大火收汁；

8、 撒入葱花，少许味精，炒匀出锅即可。

原文地址：http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/42133888201122891527303/