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2012/2/8 14:28
这是上次做牛肉面的时候，一起做出的牛腱子肉，肉都吃完了，牛肉原汤也快没了，才想起把肉端上来。
冷切牛腱肉是兰州人最爱的冷盘。吃牛肉面、吃炒面片，是少不了要切一盘的，有些时候，可以下酒，有些时候就仅一碗面汤，也能吃下去半斤。
颇有梁山好汉的豪爽和风度，大块吃肉，大碗喝酒，岂不快哉？
卤牛腱子肉
原料：
牛腱子肉、清水、香菜、油辣椒、葱、姜、山楂、花椒、胡椒、小茴香、干姜、香砂、草果、草蔻、桂丁、桂子、淮山、良姜、大料、香叶、干红椒、金樱子等。（牛肉汤的清香全凭这包调料，牛肉的鲜香也一样）
准备工作：
1、将牛肉冲洗干净在清水中浸泡，滤去血水。我用的牛肉很新鲜，浸泡的时间不是很长；
2、将葱切段、姜切片、山楂用了3个从中间切开去籽，将所有调料取一块干净纱布包住，备用。
做法：
1、我用的是电压力锅，先将牛肉用清水没过上锅煮40分钟；注意：什么调料也不放；
