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2012/2/8 14:28
话接昨天，继续说手抓羊肉。
今天要吃的是羊脖子，羊脖子上的肉非常的瘦，几乎没有脂肪层，当然也非常的鲜美，一般会吃的人都爱吃羊脖子。如果，昨天的肋条吃着不过瘾，因为肋条上本来就没有什么肉，几口就啃完了。那么今天的羊脖子可是要过足手抓瘾了，一口咬下去，满嘴都是肉，吃前在肉上撒点椒盐，就口蒜，越嚼越香，在咽下去的瞬间再有口酒一起下咽，会有很通透的舒适感。有酒有肉的日子真美好啊！
手抓羊肉——羊脖子
原料：
羊脖子3—4斤、洋葱、姜片、干红辣椒、花椒、八角（大料）、盐适量、黄酒一碗。
做法：
炖煮的调料和昨天煮肋条的一样，步骤也一样，唯一不同的是，肋条煮的时间稍短，而炖羊脖子时间就要长了，一般冷水入锅，开大火烧开，撇去血沫后，加入调料倒入黄酒后要用中火炖50—60分钟，以筷子能轻松扎透为宜，如果，筷子不能轻松扎透，就得继续炖，直到能扎透为止。
我可不是酒鬼，可是，酒这个东西，有时候必不可少，尤其是，喝到了欲醉不醉薰薰然的时候，感觉不错。不说了，不说了，再说，不是酒鬼也是酒鬼了。
言归正传，还是说手抓羊肉，在吃手抓的时候也不是什么讲究都没有，一般的佐料就有两种：椒盐和生蒜，这个当然根据个人意愿，我还见过有人吃手抓的时候往肉上抹辣酱的、生嚼大葱的、生嚼青椒的、看起来也蛮不错，关键是吃起来能解腻。有时候，吃较为肥的肉时，我还喜欢沾醋，就是因为太腻了。按他的话说，你这简直是胡吃！吃手抓就得来点肥的才香。听他这话好像不是几年前看着吃手抓羊肉的场面就皱眉头的‘瓜女婿’ 了，他就是被我们用手抓羊肉‘拉下水’的，日子过了这几年，嘿！人家比我还好这口儿，人家比我还会吃。看来，美食当真会改变一个人哦！
刚啃完了羊脖子，顷刻，碗底就现了青花，面前就堆着羊骨。他还意犹未尽说，现在要是有碗羊肉面片就好了！我只当我耳背没听见啊，没听见。
