2012/2/8 14:28

玉池桃红的博客 blog

美食天下授权原创博客
未经作者许可，不得转载或摘编

昨天回来安阳办有关手续，今天与LG一起逛菜市场的时候，看到有卖干豇豆角的。非常喜欢吃这些干菜，可能与小时候生活习惯有关吧。小时候在农村老家条件有限，母亲总会在新鲜蔬菜大量下来的季节晾晒些干菜，比如：干萝卜条，干茄子块，干豆角等等，以备冬季没菜时吃。

所以一看见干豆角我就觉得非常的亲切，我现在仍然非常喜欢吃这些干菜。食无定味，适口者珍。其实最喜欢吃的还是自己记忆深处的味道，最令我难忘的美味也是小时候的家常便饭。现在偶尔有机会吃上一次小时候的美味，感觉仍然是绝顶的味道，因为它占据的不仅是胃，还有心。

干豇豆角加入红烧肉里面，非但没有抢走红烧肉的美味，反而增色不少。干豇豆吸进了红烧肉的绝顶香味，软糯、回味、弹牙，感觉比肉还好吃呢。春天这道菜很补哦，大家都可以试试看。

 原料：五花肉、干豇豆、大料（八角）、葱、姜、冰糖、生抽、老抽、盐适量。

 做法：

1、五花肉切成小块，干豇豆用温水浸泡2小时，泡软后，用水冲洗干净，剪成小段（长短随意），姜切片，葱切小断；

2、五花肉放入沸水中焯2分钟后捞出，用水冲去浮沫，沥干水分；

3、锅中倒入少许油小火加热，放入冰糖不断翻炒至融化，颜色变成褐色即焦糖色；

4、倒入焯好的肉，翻炒至肉上色；

5、倒入足够的开水、生抽、老抽、葱段、姜片、大料，大火烧开后转小火炖约1小时；

6、1小时后，将豆角段放入，炒匀，继续炖约20分钟，中间翻炒几下，让豆角入味，如果感觉汤汁比较多，就大火收汁，根据口味加适量盐即可。

温馨小提示：

炖肉的水要加够，因为还要加入豆角一起炖，需要水量较多，以防干锅。

原文地址：http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/421338882011231101130968/