2012/3/1 16:07

授权原创博客：老杨的厨房
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春天容易上火，还是吃点蒸的煮的败败火吧...粉蒸类，一直都是我家人很喜欢吃的菜。经过多次的摸索，终于熟练的运用各种食材，粉蒸出美味的菜来。粉蒸肉，粉蒸鸡翅，粉蒸排骨，粉蒸土豆，粉蒸茼蒿，都很好吃的！但是无肉不欢的咱，还是吃粉蒸排骨吧。

以前我都只放土豆，但是听美食家的朋友说放米粉更好吃，我试了几次，果然好吃，媳妇吃米粉比肉还多。米粉吸收了肉的香味，蒸出来QQ的，带着料汁的香醇，美味啊！

土豆蒸的软糯香滑，这一笼，荤素都有了！

原料：

排骨、蒸肉粉。

配料：

土豆、米粉丝、姜、香葱。

调料：

黄豆酱、生抽、料酒 太太乐鲜鸡汁、食用油、香油。

做法：

1、排骨用冷水浸泡半小时。

2、配料。土豆去皮切片洗净。

3、屉笼里摆好土豆。

4、米粉用温水泡软备用。

5、排骨焯水，用豆瓣酱一汤匙，生抽半汤匙，料酒一汤匙，鲜鸡汁几滴，食用油一汤匙，香葱，姜丝拌匀。腌渍半小时以上。

6、米粉铺在土豆上，往两边铺多一点。

7、排骨拌好蒸肉粉，倒入屉笼，上面放一些姜丝。

8、上锅蒸40分钟到一小时即可。高压锅更好，几分钟就搞定了。出锅撒香葱末，浇点香油。

后话：

1、买的蒸肉粉味道不是很浓郁，所以要腌渍一下更好吃。米粉我选择的是五香的，大家可以根据喜好选择有辣的。要是自己做的无味蒸肉粉，就按照平时烧排骨的量放上盐和作料即可。

2、因为排骨都是瘦肉，所以腌渍的时候放点食用油，更香。要是 粉蒸五花肉就不要了。香油不可缺少。增香，很好吃。

3、蒸肉米粉用量按照袋子上的指示即可。

4、下面的配菜可以根据自己喜好。

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