2012/3/6 10:36

记忆中那些熟悉的味道 blog

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喜欢豆腐的人，夸豆腐香；不喜欢豆腐的人，说它没味儿。好豆腐细腻，掩不住一股纯纯的豆香，但口味却是清淡的。我是不喜欢豆腐的人，但这多年被家里喜欢豆腐的两个人熏陶的，现在也慢慢开始接受了，只不过还没到不吃就想的地步。吃豆腐的时候，我大多想的是它的营养价值和种种好处，这样想着，嘴里的豆腐不免变得讨人喜欢了。豆腐是吸味的食材，和海鲜、和肉类、和蔬菜搭配，都不错，营养，美味。我还是更喜欢豆腐有滋味的吃法。

比如这道香辣嫩豆腐，有花生碎，有辣椒油，有香菜和葱碎加盟点缀，再加上些简单调味料，香辣适口有滋味，而且不失豆腐的原香。

原料：

嫩豆腐、花生、香菜、葱。

做法：

1、嫩豆腐切方块；

2、入加了盐的热水中焯一下，去除豆腥，捞出沥干水分；

3、花生入锅小火炒熟，至噼里啪啦响过之后关火，凉透；

4、炒好的花生去皮，擀碎；

5、香菜切段，葱白切碎备用；

6、用盐、糖、生抽、香醋、香油和辣椒油兑成碗汁；

7、碗汁浇在豆腐上；

8、撒上花生碎和香菜段，吃时拌匀即可。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_44ca89150102dvhu.html