2012/3/31 09:18

授权原创博客：红姨食坊
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做一道美食，如若能保持它的原汁原味，便是很成功的做法。犹如吃豆腐，即使是用水煮的方法沾上点蒜汁，醇香的豆香味萦绕于齿唇之间，加上蒜汁的体香，那味道绝对不输给宫廷盛宴。

用豆腐和虾搭配在一起来蒸，既能保持豆腐原有的味道，又能吸入虾的鲜味。豆腐中含有丰富的蛋白质，虾肉中含有多中微量元素，二者同时食用可以促进营养的吸收，对身体有很好的滋补作用。豆腐与鲜虾的完美结合—豆腐蒸虾，无油高蛋白低脂肪，而且蒸的菜也比较健康，营养流失的较少。豆腐融入鲜虾的美味，更加的软嫩鲜美。

豆腐蒸虾

原料：

豆腐300克、海水虾10只、盐、料酒、蒸鱼豉油、葱花各适量。

做法：

1、把虾头去掉，虾头最前面一块有一个沙襄，里面全是脏东西；虾的进食和消化排泄系统都在头部，头部的重金属含量比较高，所以吃的时候，最好把虾头去掉。

2、去掉虾线，头部去掉后，虾线轻轻一拽就出来了。

3、用剪刀把虾腿剪去，依次处理完所有的虾。

4、虾放到小碗内，放1勺盐和适量料酒把虾腌一下（放料酒可以去除一下虾的腥味，放盐让虾腌制入味）。

5、这时候开始处理豆腐，把豆腐用清水冲洗干净，切成5mm左右的片状。

6、把切好的豆腐片放到淡盐水浸泡一会儿，这样可以去一下豆腥味。

7、捞出豆腐片，沥干水，平铺在碟子上。

8、这时候虾也腌制好了，把虾码到豆腐上，倒上适量蒸熟豉油。

9、把碟子放锅内，烧开后大火蒸10分钟即可。

10、撒上葱花，就可以上桌享用了。

【功效剖析】

虾性温味甘、微温，入肝、肾经；虾肉有补肾壮阳、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效；中老年人、孕妇、肾虚阳痿、腰脚无力之人更适合食用；同时适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用。

豆腐性味甘微寒。能补脾益胃，清热润燥，利小便，解热毒。豆腐营养丰富，有“植物肉”之称。其蛋白质可消化率在90%以上。

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