2012/5/9 09:25

授权原创博客：kiss战女
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说到东北菜，就不能说东北酱骨头，大快朵颐劲儿就透着一股东北人豪爽的性格。

特点：

酱香浓郁、油而不腻、回味悠长。

原料：

排骨+大骨头 500G。

配料：榨菜。

调味：

老抽2勺、干黄酱1勺、葱姜、八角1-2粒、桂皮一小节、清水适量。

做法：

1、将猪骨放入清水中浸泡两小时，期间换几次水，去除血污。

2、榨菜疙瘩冲洗沥水后切厚片。

3、将榨菜片码放在砂锅底部。

4、将猪骨放入锅中，加入葱姜、八角2粒、桂皮一小节，足量清水。

5、大火烧至汤开后打净浮沫。

6、将老抽2勺、干黄酱1勺调匀。

7、将酱料调入锅中，转至小火慢炖。

8、炖至1小时左右，肉烂。

9、大火略微收汤汁即可。

小贴士：

1、猪骨可用猪棒骨、猪脊骨、猪排骨等。

2、去除猪骨中的血污最好用清水浸泡六个小时，期间换几次水，就不用再飞水了，飞水容易损失肉味。

3、炖酱骨头要放干黄酱，这样味道更为浓郁。

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