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2012/5/22 08:46
周末收拾橱柜，整理出不少干菇类。在小市上买了一只现杀的小公鸡，回来搭配了些虫草花，做了虫草花蒸滑鸡。
以前都是把虫草花做汤或凉拌，这次和鸡搭配清蒸是第一回。
效果不同凡响，虽然并没有放过多的调味，但鸡和虫草花的鲜美却因此得到最好的释放。
两种食材的鲜香相互渗透，相互融合，鸡肉滑嫩，虫草花脆香，汤汁更是纯正地无懈可击，滴滴原香。
说是宴客菜，其实咱大可不必只等着别人宴请自己时，或是咱宴请别人时才可以顺带吃上，平常日子里，咱就可以把家人和自己，当成最尊贵的客人来对待，家人和自己，才是最不容慢待的。
跑题了，哈哈，本来想写写虫草花的，没时间了。感兴趣的您可以搜索下，虫草花营养、好吃、不贵，很适合春夏之交滋补调理身体！
原料：小公鸡一只、虫草花30克、生姜一小块、小葱2棵、盐、料酒、香油。
做法：
1、小公鸡洗净；
2、虫草花冲洗一下，用冷水浸泡至软；
3、鸡剁成小块；
4、姜切片，葱切丝；
5、鸡块加入葱姜；
6、加适量盐；
7、加料酒；
8、加香油；
9、拌匀，冷藏腌制30分钟；
10、盛入宽大的容器；
11、入开水锅，隔水蒸制25分钟左右，至鸡肉熟透，关火。
温馨提示：
1、整鸡需要选择肉质嫩的鸡，否则不易蒸熟，而且口感欠佳；
2、虫草花先要用水冲掉表面的浮尘，然后用冷水泡发；
3、虫草花不必久泡，否则营养流失；
4、蒸鸡的盛具要选择大一点的，这样容易迅速受热，而且均匀；
5、清蒸无需添加过多调味，这样才能凸显鸡和虫草花的鲜美醇香。
