2012/5/24 16:28

授权原创博客：大炒勺
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入夏，吃一些清淡味道较鲜美的菜肴比较好，因此在做法上就要讲究一些。夏季可选择，冬瓜、丝瓜、黄瓜等寒性瓜类蔬菜比较好，可用来做汤亦可用来炒菜。无论是烧汤还是炒菜，搭配一些鲜味儿的调味品或配料最为理想。调味料可选择，鸡汁、鲍汁或清汤等，配料可搭配干贝、海米、蚝干、银鱼干、蟹肉干等海产品的干货，涨发好可煲汤可炒菜。

今天做一款适合夏季食用的菜肴，叫做“海米烧丝瓜”。这道菜既经济又实惠，味道也相当好。做法如下。

原料：

丝瓜两条500克、干海米30克。

调料：

蒜末20克、绍酒15克、浓缩鸡汁20克、盐2克、胡椒粉少许、水淀粉适量、烹调油20克。

做法：

1-2、把海米洗净用温水浸泡10分钟备用。把丝瓜去皮切成滚刀块备用。

3-6、锅中放少许底油下入蒜末爆香，然后倒入浸泡好的海米和海米水煮开，往锅中滴入几滴绍酒，然后倒入适量的浓缩鸡汁搅匀。