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油浸茄丁

2012/5/25 09:39

授权原创博客:大炒勺
未经作者许可,不得转载或摘编——美食天下

今天再用茄子制作一款小凉菜,叫做“油浸茄丁”,其做法简单味道鲜美,一看就会。

茄子的吃法很多,可热吃也可凉拌。如感觉凉拌实在太显得过于清淡,那就不妨参照我的做法改变一下口味。你还可以加一些其它自己喜欢的调料,如鲍鱼汁、鱼露、海鲜酱等都可以。我做的是油浸清拌的,由于用油浸炸过,因此我没有调很厚重的味道,只是简单清拌一下,具体做法如下。

油浸茄丁

原料:

大圆茄一个500克、水发香菇40克、青豌豆30克、熟核桃仁30克、熟腰果20克。

调料:

盐3克、鸡粉2克、白糖5克、香油少许、烹调油适量。

油浸茄丁

做法:

1、把茄子削皮切丁备用,香菇切丁备用,把熟腰果拍碎备用。

油浸茄丁

2、把豌豆煮熟过凉备用,把香菇丁煮熟捞出攥干水份备用。

3、另起锅烧热注入烹调油,油温6-7成热下入茄丁进行高温煸炒。

油浸茄丁

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