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2013/11/2 09:54
又是黄花木耳，还有陇南特产：花菇。用这样的干货搭配着排骨，做了一道蒸菜。蒸汽氤氲中，排骨的肉香味混合着一种属于山林牧野的香味弥漫开来。很香。明显，这样的香味已经出了食物的范畴。选排骨，要选稍嫩的肋排，有脆骨的那种，这样易熟。
蒸排骨的时候，会有大量的汤汁，端出之前要倒掉。腌排骨的时候调味料要稍微重一些。
黄花木耳蒸排骨
原料：
小排骨、黄花菜、木耳、花菇、葱、姜。
调味料：
盐、老抽、白糖、料酒、五香粉。
做法：
1、排骨洗净后，控去水。黄花菜木耳花菇用温水泡发。
2、用适量的盐、老抽、白糖、料酒、五香粉将排骨拌匀后腌制，腌制时间长一点。
3、泡发的木耳花菇洗净后，花菇切成片和一半木耳铺在盘子底，再把排骨放好不要摞上不易熟。
4、将黄花菜打结，和其余的花菇木耳撒在排骨上。最后把葱粒姜片放在最上面。用保鲜膜包住。
5、冷水上锅，锅开后大火蒸1个小时左右，关小火慢蒸30分钟，关火。出锅前倒掉多余汤汁撒上葱花，即可。
用的锅是电饭锅，很方便还环保。蒸排骨，蒜炝黄瓜，凉拌水萝卜，还有一道紫菜鸡蛋汤。主食是米饭。这就是那日的晚饭。
