2013/11/2 09:47

授权原创博客：大炒勺
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大炒勺经高人指点自学了一套涨发“鱼肚”的特殊办法，我使用的是干涨法，呵呵，也就是不用一滴油便会使其涨发，其效果相当好，里面不含油、涨发的彻底、不变味、营养也会得到完整的保留。其实特简单，就是使用微波炉就可以，具体这种高级原料如何涨发，在以下文中便会介绍涨发的操作方法。

今天就用“鱼肚”和“菜心”做道菜，叫做“鱼肚扒菜心”，两者都是上好的保健食品，具体做法如下。

原料：

干广肚一块70克、菜心一捆300克、香葱20克、鸡汁15克、盐1克、白胡椒粉1克、白糖3克、黄酒10克、味精2克、烹调油15克、水淀粉适量。

做法：

1、菜心洗净，如太长可从中间切一刀备用。把香葱切成两段备用。

2、把鱼肚放入微波炉中的玻璃转盘上，关好炉门用高火叮1-2分钟，隔炉门可观望到，待其遇热后便开始急速膨胀，当鱼肚完全彻底膨胀后便要立即取出，就这么简单，呵呵。

3、把膨胀后的鱼肚放入盆中用温水浸泡，上面压一个大小合适的盘子使其不漂浮在水面上，这样泡软的会快一些。

4、炒勺上火注入少许烹调油，下入香葱段用小火煸炒，把香葱煸炒至微黄时注入适量清水煮开。