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2013/11/2 09:47
有句俗话叫做“以貌取人”，生活中，凭借一个人的外在来断定一个人，恐怕是我们常常会犯的错误吧。正因为如此，我们往往会在不经意间，错过许多，失去许多…等到恍然大悟时，才明白自己忽略了什么。
我很庆幸自己不会“以貌取人”，外表在我的眼中，永远是最最不重要的元素。不过呢，我却有另外一个毛病：以貌取菜。虽然没有人那么严重，但也确实因此错杀了不少美味，对它们来说，是多么委屈，多么不公平。
我喜欢做菜，喜欢拍菜，却也常常会因菜而受挫。有时候，明明每个制作步骤都很顺利，却偏偏在最后环节出现偏差；有时候，明明想象出的造型无比美好，做出来的样子却让人哭笑不得…每当这时，别提拍照了，连吃的心思都没有。
正如这盘什锦炒牛奶，是我一直以来都跃跃欲试的一道菜，终于在这个周末实现了。想象着白白嫩嫩的蛋白，混杂在各种颜色的蔬菜中，泛着奶香，彰显着独有的冰清玉洁，无限美好…可没想到各种颜色被炒成完全不分你我的样子，真是有些小失落。
不过还是决定不浪费，不管丑俊，先填饱肚子吧。惊喜就在这一念之间产生了，入口犹如嫩豆腐般滑嫩，伴着浓郁的奶香，夹杂着各色时蔬的清脆和燕麦的谷香，口感异常丰富，每一口都非常满足…
就为这道菜，我明白了一个道理，如果不想错过生活中的美好，“以貌取人”不可以，“以貌取菜”也坚决不要。
原料：鸡蛋2个（取蛋白）、鲜牛奶100g、盐麦片少许、火腿1块、小胡萝卜1根、豌豆适量、淀粉1茶匙、细砂糖1茶匙、盐1/2茶匙。
准备：火腿、胡萝卜分别切小丁，燕麦片用清水浸泡；
做法：
1、锅中烧水，水开后放入豌豆焯烫3分钟，捞出沥干水分；
2、将牛奶加入搅拌器，再倒入蛋清液；
3、加入泡软的燕麦片，充分搅打均匀；
4、打匀的液体中调入淀粉、细砂糖和盐；
5、锅中加少许油，烧至四成热，倒入奶液，以中小火慢慢翻炒，直至奶液凝固成糊状；
6、加入火腿丁、胡萝卜丁和豌豆，一同翻炒至奶液凝固即可。
心得分享：
1、如果没有鲜牛奶，也可以使用奶粉调和；
2、蛋清量不要太少，否则奶液不易凝固成块；
3、炒奶液时，要保持中小火，以免奶液黏住锅底；
4、炒制的整个过程要不停翻炒，这样奶液不会焦糊，口感更嫩。
