2013/11/2 09:48

授权原创博客：大炒勺
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夏季北京菜市场出售的一种宽豆角很便宜，今天就用这种宽豆角做道家常菜。这道菜里搭配了一些木耳，因此叫做“木耳肉片炒宽豆”，做法如下。

原料：

宽豆角350克、水发木耳100克、五花肉片120克、葱花10克、姜末10克、绍酒15克、红烧酱油5克、精盐2克、味精2克、烹调油适量。

做法：

1-3、把宽豆角切成片，然后把切好的宽豆角和木耳焯水捞出备用。

4-6、炒锅烧热注入少许底油煸炒五花肉片，把五花肉片煸炒出油后放入葱花和姜末爆香，然后倒入焯过水的宽豆角和木耳翻炒。

7-8、把豆角和肉片炒匀后烹入几滴绍酒，然后再烹入酱油炒匀，把豆角煸熟后用盐和味精进行最后调味，味道调好炒匀便可出锅码盘。

小菜特点：荤素搭配、制作快捷、味道鲜美、营养均衡。

温馨提示：

1、夏季食用豆角类菜肴在制作的过程中，一定要把豆角炒熟炒透，否则豆角中的血细胞凝集素、皂苷和蛋白酶抑制剂等毒性物质会引起食物中毒，只有把豆角炒熟这些物质才会挥发掉。

2、用薄的宽豆角制作这类小菜时不需要勾芡，以煸炒至熟为好。

大炒勺的这款家常小菜“木耳肉片炒宽豆”就做好了，供朋友们参考！

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