2013/11/2 09:54

导语：经典川菜，做起来简单，吃起来下饭，麻婆豆腐，走起~

其实俺挺爱吃川菜的，要不是早先天天和老公吃辣吃出胃疼的毛病，俺恨不得天天吃辣。

记得以前和同事中午吃饭，经常点麻婆豆腐吃，超级下饭，过瘾又顶饱。那同事老家是湖南的，喜辣喜的不得了，俺们总能吃到一起去，有时陪她吃湖南菜，有时陪俺吃川菜。麻婆豆腐的麻劲儿，她从开始的不习惯，到后来的天天惦记，呵呵，可见这道菜的诱惑力是相当大啊。

常看俺博客的朋友会发现，俺的菜有时候复杂的不得了，有时候又简单的不得了。其实，有大把时间时，俺就会花很多功夫去折腾一些，不常做但又常惦记的菜；时间紧精力有限人又犯懒时，俺就选择非常非常简单的食谱烹制。就像这道麻婆豆腐，俺承认这回俺偷懒了，但味道很正哈。懒人总有懒办法，市面上有很多方便的调料，在应急偷懒时的确很方便，只要不经常吃，就没啥问题啦。

需要注意的是，用了方便调料，在材料上，就不要马虎了，比如，俺自制的花椒面会让成品麻麻的香气更浓；选择牛肉馅，炒出酥香吐油的效果；还有青蒜，这个最好不要少，它是麻婆豆腐增色的关键。

无论是从头到尾的完全自制，还是偷懒用懒人法，只要找到窍门，同样能做出味美的菜菜。

不怕麻烦的朋友，可以试试早先勤劳版的麻婆豆腐

麻婆豆腐

原料：

豆腐一块（最好选择南豆腐）、麻婆豆腐调料一袋、牛肉馅50克、青蒜适量、花椒粒适量。

做法：

1、准备材料；

2、豆腐切块后焯水备用；

3、锅里不放油，将花椒粒炒香变色后碾碎备用；

4、麻婆豆腐调料用水调匀备用；

5、将牛肉馅温油下锅；

6、煸炒至酥香出油；

7、倒入麻婆豆腐调料汁；

8、将调料汁煮开；

9、倒入豆腐块；

10、晃动锅子，使调料汁包裹在每块豆腐上，不必翻炒；

11、5分钟后加入适量青蒜；

12、收汁盛出，撒花椒碎即可。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_53441fff0102dz25.html