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2013/11/2 09:54
导语：大肉菜，吃货都爱。嫩嫩的笋干配上香喷喷五花肉，够解馋吧。
从老家带过来的笋干，很嫩。用来烧五花肉，笋干吸收了五花肉中的油分，非常鲜美，五花肉也很香，超级解馋啊。
原料：
主料：笋干50克、五花肉250克
调料：八角2颗、桂皮1小块、大蒜2瓣、生姜一小块、老抽1大匙、生抽1小匙、料酒1大匙、干辣椒适量、冰糖约10克
做法：
1、笋干提前浸泡5小时以上（期间换几次水），洗净；
2、泡发好的笋干切成片，五花肉切块；干辣椒剪成段，生姜切小片，大蒜去皮；
3、热锅内放少许油，下入五花肉，炒至变色出油；
4、下入料酒，炒匀；
5、下入生抽、老抽，炒匀上色；
6、下入八角、桂皮、大蒜、生姜、干辣椒、冰糖、盐，炒匀；
7、下入笋干炒匀；
8、倒入适量的热水，盖上锅盖，大火烧开后转中火；
9、煮约30分钟至锅内汤汁收干后即可。
小贴士：
1、步骤8要加热水，中途要留意锅内的水是否烧干，如需加水，也请加热水；
2、如果是买来的笋干，根部如果比较老的话，泡发后要将较老的部分切去不要，不然烧出来会咬不动的哈。
