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2013/11/2 09:55
导语：花蛤含丰富的不饱和脂肪酸，且含有人体必须的微量元素钙、镁、铁、锌等，还有降低血清胆固醇的作用。
有朋友说她炒花蛤是焯水后等口子全部张开，再拿来做酱爆的，这样的花蛤水分流失，肉质偏老，口感会干，所以，蛤蜊不要焯水再用，裹着汤汁的才鲜美。
原料：花蛤1斤、葱姜蒜适量、豆瓣酱适量
做法：
1、将花蛤泡淡盐水里，浮起了扔掉，将花蛤清洗干净，沥干水分；
2、炒锅烧热，入油，下入姜蒜和葱白部分煸炒出香味；
3、下入适量豆瓣酱翻炒出香味后倒入花蛤；
4、全程大火炒至花蛤全部开口后撒入葱花拌匀出锅装盘即可。
小贴士：
1、酱宜少不宜多，以免偏咸；
2、这道菜一般普通人群适合；
3、此菜偏寒，脾胃虚弱者不适合；
4、关于清洗蛤蜊：用淡盐水浸泡一会蛤蜊，浮上水面的就扔掉；洗蛤蜊时候，盖上个盖子使劲摇晃几下，可以使蛤蜊很好吐沙；吃时发现没开口的也要注意是否是坏的。
